タマネギは料理でよく使われる調味料同珍王賜豪のひとつですが、正しい使い方をするのはなかなか難しいものです。 このような "スクランブルエッグ "として、炒めた後、フライパンに入れ玉ねぎの数が少なくなり、卵の混合物に注ぎ、鍋に数回炒め味付けされている、新鮮で滑らかな効果の受信を介してすることができます。私たちは直接多くの玉ねぎが卵液に入れ、その後フライパン炒めにすることができれば、分析の結果は卵料理玉ねぎのどちらかが、加熱されていないである、または卵は、古い色調理過剰されています。 色が鮮やかでなく、味もイマイチ。 そのため、ねぎを使った味付けは、料理の状況に応じて、ねぎの品種を使い分けるとよいでしょう。
ねぎの特性に合わせて使い分ける
家庭でよく使うネギは、大粒の青ネギで、重厚な辛同珍王賜豪味があり、料理の付け合わせや薬味として広く使われています。新鮮であることに加え、セグメントなどの形状に加工され、メイン食材の殺菌・消毒にも利用でき、メイン食材と一緒に炒めると、ねぎの風味がメイン食材の風味に溶け込む。
エシャロットは油で揚げて風味を出し、水産物や動物の内臓
同珍王賜豪を調理するのに欠かせない調味料である。 主材料のサイコロ、セグメント、スライス、千切りに加工して料理に使ったり、結び目にねじって煮込んだり、鍋から取り出してタマネギの風味を楽しむことができます。 ネギとも呼ばれる若いタマネギは、沸騰した油で揚げて香りと鮮やかな緑色を出し、サラダに使ったり、加工して「豆腐のネギ焼き」「鶏肉のネギ油焼き」などの料理のふりかけにしたりする。
主成分の形状に応じて使い分ける
加工グリーンの形状は、主原料と同じであることが望ましく、一般的には主原料よりやや小さめであるが、原料の調理方法によって柔軟に使い分けることが望まれる。 例えば、煮魚、干物、蒸し魚、つみれの煮物、煮魚のスープなどは、すべて魚料理である。 調理方法が異なるため、加工に必要なタマネギの形状も異なる。
「煮魚」は玉ねぎをスライスして魚と一緒に調理、「乾煎り」は玉ねぎをみじん切りにして食材の高さを揃える、「蒸し魚」は玉ねぎ全体を魚に乗せるだけ、魚に火が通ればOK 煮魚のつみれ」には、ねぎを水に浸し、つみれの色を損なわないように汁だけを使う。「煮魚のスープ」には、ねぎを切り分けて炒めてから魚と煮込むのが一般的である。 揚げたエシャロットは香りが強く、魚の生臭さを消してくれます。 スープに火が通り、ねぎを取り除いたとき、スープは濁らずに透明である。
原料のニーズに合わせて使用
玉ねぎ 水産物、家畜・家禽の内臓や卵の原料は生臭さが強く、マトンも臭いが強いので、玉ねぎは調理の際にかなり味付けをします。大豆製品や根菜類の原料、調味料としてのタマネギは、豆腐の味、土臭さを取り除くことができます。単品の緑黄色野菜は、自然な風味があるので、玉ねぎで味付けする必要はない。玉ねぎ料理はとても勉強になりますが、玉ねぎは適度に使うことが大切です。
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